Recette Soupe courgette et curry

PRÉPARATION Soupe courgette et curry

Recette proposée par escalecl

Légère, parfumée et savoureuse, cette soupe nous emporte vers l'Inde et se déguste aussi bien chaude que froide.

Ingrédients / pour 4 personnes

• 4 courgettes
• 3 cuillerées d'huile d'olive
• 1 petit oignon
• 1 grain d'ail
• Épices :
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à café de gingembre frais
• 2 bâtons de citronnelle
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre
• Bouillon de volaille
• Le jus d'un demi citron

Réalisation

• Difficulté
• Préparation
• Cuisson
• Temps Total

• Facile
• 15 mn
• 20 mn
• 35 mn

1Faire légèrement revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Faire roussir le curry. Ajouter le gingembre râpé (1 cuillère à soupe environ), puis l'ail et le laurier et les courgettes épluchées et coupées en dés.

2Mouiller avec le bouillon. Saler. Ajouter la citronnelle. Laisser cuire à couvert. Enlever le laurier et la citronnelle et mixer. Ajouter le jus de citron puis rectifier l'assaisonnement